Zwiebel schneiden
1 Zwiebel fein würfeln.
1 StkZwiebel
Schweinsmedaillons in Pfefferrahm
Kurzgebratene Medaillons mit Pfeffer-Rahmsauce
Schweinsmedaillons in einer Rahmsauce mit grob gestoßenem Pfeffer und Weißwein. Passt zu Erdäpfelpüree, Reis oder Spätzle als schnelle Hauptspeise.
30 Min
2
Einfach
740 kcal
Hauptspeise
Auf dich zugeschnitten
Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.
Schritt für Schritt.
Schweinefleisch vollständig durchgaren
Die Medaillons müssen vollständig durchgegart sein, kein rosa Kern mehr. Im Zweifel die dickste Stelle anschneiden: Der Fleischsaft muss klar, nicht rosa, austreten.
Sauce nur leicht köcheln
Die Rahmsauce nach Zugabe von Schlagobers nur leicht köcheln lassen, nicht sprudelnd kochen, sonst kann der Rahm ausflocken.
Medaillons anbraten
~3 Min4 Schweinsmedaillons (à ca. 120 g) mit Salz würzen und in 2 EL Pflanzenöl bei starker Hitze je Seite 3 Minuten braten, bis sie vollständig durchgegart sind und kein rosa Fleischsaft mehr austritt. Aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
480 gSchweinsfiletSalz2 ELPflanzenöl
Ablöschen
~2 MinZwiebelwürfel im selben Bratensatz 2 Minuten glasig anschwitzen, mit 80 ml Weißwein ablöschen und den Bratensatz vom Pfannenboden lösen.
80 mlWeißwein
Sauce einkochen
~5 Min200 ml Gemüsesuppe dazugießen und bei mittlerer Hitze auf die Hälfte einkochen lassen, das dauert etwa 5 Minuten.
200 mlGemüsesuppe
Rahm und Pfeffer einrühren
~3 Min200 ml Schlagobers und 1 TL grob gestoßenen Pfeffer einrühren und 3 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Sauce sämig ist.
200 mlSchlagobers1 TLPfeffer, schwarz
Medaillons erwärmen
~1 MinDie Medaillons zurück in die Sauce legen und 1 Minute darin erwärmen. Mit Salz abschmecken.
Nährwerte pro Portion
740 kcal
gesamt (2 Portionen): 1480 kcal
Eiweiß
57,9 g
33%
Kohlenhydrate
10 g
6%
Fett
48,8 g
61%
davon Zucker9,6 g
davon gesättigt19,3 g
Ballaststoffe1 g
Salz1,1 g
Aufschlüsselung pro Zutat
| Zutat (pro Portion) | Menge | kcal | Eiweiß | KH | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| Schlagobers | 100 g | 308 kcal | 2,3 g | 3,3 g | 31,7 g |
| Schweinsfilet | 240 g | 245 kcal | 54,5 g | 0 g | 2,9 g |
| Pflanzenöl | 14 g | 126 kcal | 0 g | 0 g | 14 g |
| Weißwein | 40 g | 35 kcal | 0,1 g | 2,4 g | 0 g |
| Zwiebel | 55 g | 19 kcal | 0,6 g | 3,3 g | 0,1 g |
| Gemüsesuppe | 100 g | 4 kcal | 0,3 g | 0,5 g | 0,1 g |
| Pfeffer, schwarz | 1 g | 3 kcal | 0,1 g | 0,5 g | 0 g |
Ohne Mengenangabe, nicht berechnet: Salz.
Werte pro Portion gerundet, die Summe der Zeilen kann minimal von den Gesamtwerten abweichen.
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