Ramen mit Kokosmilch

Name: Ramen mit Kokosmilch
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Asiatisch
Ingredients: 1 EL Sesamöl; 1 Stk Ingwer (klein, gehackt); 3 Stk Knoblauchzehe (gehackt); 1 EL Miso; 2 EL Erdnussmus; Zitronensaft (Menge ohne Angabe, nach Geschmack); 250 ml Kokosmilch; 600 ml Gemüsesuppe; 2 Stk Karotte; 100 g Reisnudeln; Salz (zum Würzen); Pfeffer, schwarz (zum Würzen); Kurkuma (zum Würzen); Chili (zum Würzen, nach Geschmack); Koriander (zum Servieren); Frühlingszwiebel (zum Servieren)

Cremig-würzige Kokos-Ramen mit Reisnudeln und Karotten

Schnelle Asia-Suppe mit Kokosmilch, Miso, Erdnussmus und Reisnudeln. Mild-würzig durch Kurkuma und Chili, frisch durch Koriander und Frühlingszwiebel zum Servieren.

Gesamt

25 Min

Portionen

Stufe

Einfach

Kalorien

347 kcal

Suppe

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Auf dich zugeschnitten

Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.

Schritt für Schritt.

Variation

Mit Tofu oder Gemüse

Geräucherter Tofu, Pak Choi oder Pilze passen gut dazu, einfach mit den Karotten zum Köcheln in die Suppe geben.

Profi-Tipp

Schärfe dosieren

Chilipaste oder Chiliflocken nach Geschmack dazugeben. Die Suppe ist mild, also gerne Schritt für Schritt würzen.

Aromaten anbraten

Sesamöl im Topf erhitzen, gehackten Ingwer und Knoblauch darin kurz anbraten.

1 ELSesamöl1 StkIngwer3 StkKnoblauchzehe

Würzpaste einrühren und aufgießen

Miso und Erdnuss- bzw. Cashewmus hinzufügen, kurz mitrösten. Mit etwas Zitronensaft, Kokosmilch und Gemüsesuppe ablöschen und aufkochen lassen.

1 ELMiso2 ELErdnussmusZitronensaft250 mlKokosmilch600 mlGemüsesuppe

Karotten und Reisnudeln zugeben

~5 Min

Karotten in Stifte oder Scheiben schneiden, mit den Reisnudeln in die Suppe geben und ca. 5 Minuten gar köcheln lassen.

2 StkKarotte100 gReisnudeln

Würzen

Mit Salz, Pfeffer, Kurkuma und Chili abschmecken.

SalzPfeffer, schwarzKurkumaChili

Servieren

Mit gehacktem Koriander und Frühlingszwiebel-Ringen bestreut servieren.

KorianderFrühlingszwiebel

Nährwerte pro Portion

347 kcal

gesamt (4 Portionen): 1388 kcal

Eiweiß

7,5 g

Kohlenhydrate

27,7 g

33%

Fett

21,5 g

58%

davon Zucker5,5 g

davon gesättigt13 g

Ballaststoffe6,5 g

Salz1,5 g

Aufschlüsselung pro Zutat

Zutat (pro Portion)	Menge	kcal	Eiweiß	KH	Fett
Kokosmilch	61 g	138 kcal	1,7 g	1,3 g	13,3 g
Reisnudeln	25 g	91 kcal	1,8 g	20,5 g	0,1 g
Erdnussmus	8 g	50 kcal	2,3 g	0,8 g	4 g
Sesamöl	4 g	32 kcal	0 g	0 g	3,5 g
Karotte	40 g	16 kcal	0,3 g	2,6 g	0,2 g
Miso	5 g	9 kcal	0,5 g	1,2 g	0,3 g
Gemüsesuppe	150 g	6 kcal	0,5 g	0,8 g	0,2 g
Ingwer	8 g	4 kcal	0,1 g	0,5 g	0,1 g
Knoblauchzehe	3 g	3 kcal	0,2 g	0,1 g	0 g