Rindfleischsalat

Name: Rindfleischsalat
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichisch
Ingredients: 400 g Rindfleisch (gekocht (z. B. vom Tafelspitz oder Suppenfleisch, vom Vortag), kalt); 1 Stk Zwiebel (groß); 100 g Essiggurken; 3 EL Kürbiskernöl; 2 EL Weißweinessig; 1 TL Senf (mild); Salz (zum Würzen); Pfeffer, schwarz (zum Würzen); 1 EL Schnittlauch (gehackt, zum Bestreuen)

Gekochtes Rindfleisch mit Kürbiskernöl-Essig-Marinade

Steirischer Klassiker aus gekochtem Rindfleisch, Zwiebel und Essiggurkerl in einer Marinade aus Kürbiskernöl und Essig. Als Vorspeise oder Restlverwertung von Tafelspitz.

Gesamt

50 Min

Portionen

Stufe

Einfach

Kalorien

222 kcal

Salat

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Auf dich zugeschnitten

Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.

Schritt für Schritt.

Wichtig

Durchgegart und kalt verarbeiten

Nur vollständig durchgegartes, gut ausgekühltes Rindfleisch verwenden und den Salat bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.

Profi-Tipp

Über Nacht ziehen lassen

Zieht der Salat über Nacht durch, nimmt das Fleisch deutlich mehr vom Kürbiskernöl auf und schmeckt kräftiger.

Variation

Mit gerösteten Kürbiskernen

50 g geröstete Kürbiskerne über den fertigen Salat gestreut geben zusätzlichen Biss.

Rindfleisch schneiden

400 g gekochtes Rindfleisch in dünne, ca. 3 mm breite Scheiben schneiden.

400 gRindfleisch

Zwiebel und Gurkerl vorbereiten

1 große Zwiebel in feine Ringe schneiden. 100 g Essiggurkerl in Scheiben schneiden.

1 StkZwiebel100 gEssiggurken

Marinade anrühren

3 EL Kürbiskernöl mit 2 EL Weißweinessig und 1 TL Senf verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3 ELKürbiskernöl2 ELWeißweinessig1 TLSenfSalzPfeffer, schwarz

Salat marinieren

~30 Min

Rindfleisch, Zwiebel und Essiggurkerl mit der Marinade vermengen und zugedeckt mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, dabei gelegentlich wenden.

Anrichten

Mit gehacktem Schnittlauch bestreut servieren.

1 ELSchnittlauch

Nährwerte pro Portion

222 kcal

gesamt (4 Portionen): 888 kcal

Eiweiß

22,6 g

42%

Kohlenhydrate

3,2 g

Fett

12,5 g

52%

davon Zucker3,1 g

davon gesättigt2,6 g

Ballaststoffe0,7 g

Salz0,5 g

Aufschlüsselung pro Zutat

Zutat (pro Portion)	Menge	kcal	Eiweiß	KH	Fett
Rindfleisch	100 g	106 kcal	22 g	0,1 g	1,9 g
Kürbiskernöl	11 g	95 kcal	0 g	0 g	10,5 g
Zwiebel	28 g	9 kcal	0,3 g	1,7 g	0 g
Essiggurken	25 g	8 kcal	0,2 g	1,4 g	–
Weißweinessig	8 g	2 kcal	0 g	0 g	0 g
Senf	1 g	1 kcal	0,1 g	0 g	0,1 g
Schnittlauch	1 g	0 kcal	0 g	0 g	0 g