Wurstsalat

Name: Wurstsalat
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Österreichisch
Ingredients: 300 g Extrawurst; 100 g Essiggurken; 1 Stk Rote Zwiebel (mittelgroß); 3 EL Weißweinessig; 4 EL Pflanzenöl; 1 TL Senf; Salz (zum Würzen); Pfeffer, schwarz (zum Würzen); Schnittlauch (in Röllchen, zum Bestreuen)

Extrawurst mit Essiggurkerl, Zwiebel und Essig-Öl-Marinade

Kalter Salat aus Extrawurst, Essiggurkerl und roter Zwiebel in einer Essig-Öl-Marinade. Klassische Jause mit Brot oder Schwarzbrot.

Gesamt

35 Min

Portionen

Stufe

Einfach

Kalorien

717 kcal

Jause

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Auf dich zugeschnitten

Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.

Schritt für Schritt.

Profi-Tipp

Vor dem Servieren nachwürzen

Die Extrawurst nimmt beim Ziehen viel von der Marinade auf. Vor dem Servieren mit Essig, Öl oder Salz nochmals abschmecken.

Variation

Mit Käse

Für einen Käse-Wurstsalat 100 g Emmentaler oder Bergkäse in gleich dünne Streifen wie die Wurst schneiden und mit einrühren.

Wurst und Gurkerl schneiden

300 g Extrawurst und 100 g Essiggurkerl in dünne Streifen schneiden.

300 gExtrawurst100 gEssiggurken

Zwiebel schneiden

1 rote Zwiebel schälen und in dünne Ringe oder Halbringe schneiden.

1 StkRote Zwiebel

Marinade anrühren

3 EL Weißweinessig mit 4 EL Pflanzenöl und 1 TL Senf verquirlen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3 ELWeißweinessig4 ELPflanzenöl1 TLSenfSalzPfeffer, schwarz

Vermengen und ziehen lassen

~20 Min

Wurst, Essiggurkerl und Zwiebel in einer Schüssel mit der Marinade vermengen und zugedeckt mindestens 20 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich der Geschmack verbindet.

Servieren

Den Wurstsalat noch einmal durchmischen, mit Schnittlauchröllchen bestreuen und mit Brot servieren.

Schnittlauch

Nährwerte pro Portion

717 kcal

gesamt (2 Portionen): 1434 kcal

Eiweiß

19,6 g

11%

Kohlenhydrate

6,5 g

Fett

66,5 g

85%

davon Zucker6,5 g

davon gesättigt16,6 g

Ballaststoffe1,3 g

Salz3,7 g

Aufschlüsselung pro Zutat

Zutat (pro Portion)	Menge	kcal	Eiweiß	KH	Fett
Extrawurst	150 g	422 kcal	18,4 g	0,4 g	38,3 g
Pflanzenöl	28 g	252 kcal	0 g	0 g	28 g
Rote Zwiebel	55 g	19 kcal	0,6 g	3,3 g	0,1 g
Essiggurken	50 g	17 kcal	0,5 g	2,8 g	–
Weißweinessig	23 g	6 kcal	0 g	0 g	0 g
Senf	3 g	3 kcal	0,1 g	0,1 g	0,2 g