Den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (26 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen und den Rand einfetten.

150 g Zartbitterschokolade für die Biskuitmasse in einer Schüssel über dem Wasserbad schmelzen und etwas überkühlen lassen.

140 g Butter mit 100 g Staubzucker cremig aufschlagen. Die 6 Eigelb (120 g) nach und nach einrühren, dann die geschmolzene Schokolade unterrühren.

Die 6 Eiweiß (180 g) mit einer Prise Salz steif schlagen, dabei 130 g Kristallzucker einrieseln lassen, bis eine glänzende Masse entsteht.

140 g Mehl auf die Butter-Ei-Masse sieben und kurz vermengen. Den Eischnee in drei Portionen vorsichtig unterheben.

Die Masse in die vorbereitete Springform füllen, glattstreichen und bei 170 °C ca. 50 Minuten backen (Stäbchenprobe). Auskühlen lassen.

200 g Marillenmarmelade leicht erwärmen und glattrühren. Die ausgekühlte Torte einmal waagrecht durchschneiden, die untere Hälfte mit der Hälfte der Marmelade bestreichen, den Deckel aufsetzen und die Torte rundum mit der restlichen Marmelade bestreichen.

150 ml Schlagobers erhitzen, bis es leicht köchelt. 200 g gehackte Zartbitterschokolade dazugeben und glattrühren, bis eine glänzende Ganache entsteht.

Die noch warme Glasur gleichmäßig über die Torte gießen und mit einer Palette glattstreichen. Vollständig auskühlen und fest werden lassen, bevor die Torte angeschnitten wird.