Indonesisch inspirierte Hendlspieße mit Kurkuma-Marinade und Erdnusssauce, vom Grill oder aus der Grillpfanne. Passt zu Reis oder Salat.
Auf dich zugeschnitten
Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.
Hühnerfleisch vollständig durchgaren, bis eine Kerntemperatur von 75 °C erreicht ist. Bei den kleinen Würfeln lässt sich das am zuverlässigsten mit einem Bratenthermometer prüfen.
Holzspieße vor dem Grillen mindestens 30 Minuten wässern, sonst verkohlen die Enden, bevor das Fleisch fertig gegart ist.
Für mehr Schärfe zusätzlich 1 fein gehackte Chilischote in die Erdnusssauce untermischen.
600 g Hühnerbrustfilet in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Mit 3 EL Sojasoße, 1 TL gemahlener Kurkuma, 2 fein gehackten Knoblauchzehen, 20 g fein geriebenem Ingwer, 1 EL Honig und 2 EL Pflanzenöl vermengen und zugedeckt mindestens 60 Minuten, im Kühlschrank auch über Nacht, marinieren.
Holzspieße vor Gebrauch 30 Minuten in Wasser einweichen, damit sie beim Grillen nicht verbrennen. Hühnerwürfel eng aneinander auf die Spieße stecken, nicht lose verteilen, dadurch garen sie gleichmäßiger.
100 g Erdnussmus mit 100 ml Kokosmilch, 1 EL Sojasoße, 1 EL Honig, 1 EL Zitronensaft und Chilipaste nach Geschmack glatt rühren. Mit etwas Wasser auf eine gießbare Konsistenz verdünnen.
Spieße auf dem Grill oder in der Grillpfanne bei mittlerer bis starker Hitze rundum 8 bis 10 Minuten grillen, bis das Fleisch vollständig durchgegart ist und mit einem Bratenthermometer eine Kerntemperatur von 75 °C erreicht.
Saté-Spieße mit der Erdnusssauce servieren.
| Zutat (pro Portion) | Menge | kcal | Eiweiß | KH | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| Hühnerbrustfilet | 150 g | 164 kcal | 34,9 g | 0 g | 2,7 g |
| Erdnussmus | 25 g | 155 kcal | 7,3 g | 2,5 g | 12,4 g |
| Pflanzenöl | 7 g | 63 kcal | 0 g | 0 g | 7 g |
| Kokosmilch | 24 g | 55 kcal | 0,7 g | 0,5 g | 5,3 g |
| Honig | 11 g | 32 kcal | 0 g | 7,8 g | 0 g |
| Sojasoße | 18 g | 12 kcal | 1,1 g | 1 g | 0,2 g |
| Ingwer | 5 g | 2 kcal | 0,1 g | 0,3 g | 0 g |
| Kurkuma | 1 g | 2 kcal | 0,1 g | 0,5 g | 0 g |
| Knoblauchzehe | 2 g | 2 kcal | 0,1 g | 0,1 g | 0 g |
| Zitronensaft | 4 g | 1 kcal | 0 g | 0,1 g | 0 g |
Ohne Mengenangabe, nicht berechnet: Chilipaste, Wasser.
Werte pro Portion gerundet, die Summe der Zeilen kann minimal von den Gesamtwerten abweichen.
