Scheiterhaufen

Name: Scheiterhaufen
Prep time: 20 min
Cook time: 55 min
Total time: 75 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichisch
Ingredients: 6 Stk Altbackene Semmeln (vom Vortag, in ca. 1 cm dicke Scheiben geschnitten); 4 Stk Apfel (geschält, entkernt, in dünne Scheiben geschnitten); 40 g Rosinen; 500 ml Milch; 150 g Ei (3 Stück); 60 g Kristallzucker; 1 Pkg. Vanillezucker; 1 Prise Zimt (gemahlen); 20 g Butter (zum Ausfetten der Form); 20 g Staubzucker (zum Bestäuben)

Altbackene Semmeln und Äpfel im Milch-Ei-Guss

Scheiterhaufen aus geschichteten Semmel- und Apfelscheiben, gebacken in einem Milch-Ei-Guss. Eine klassische Resteverwertung für altbackenes Gebäck.

Gesamt

75 Min

Portionen

Stufe

Einfach

Kalorien

616 kcal

Mehlspeise

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Auf dich zugeschnitten

Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.

Schritt für Schritt.

Wichtig

Altbackene Semmeln verwenden

Frische Semmeln werden im Guss matschig, altbackene saugen die Flüssigkeit auf und behalten trotzdem Struktur.

Profi-Tipp

Säuerliche Äpfel wählen

Sorten wie Boskoop oder Elstar behalten beim Backen die Form besser als milde, mehlige Sorten.

Variation

Mit Baiserhaube

2 Eiweiß mit 40 g Kristallzucker steif schlagen, nach 30 Minuten Backzeit auf den Scheiterhaufen streichen und die letzten 10 Minuten goldbraun backen.

Form vorbereiten

Eine Auflaufform (ca. 24 cm) mit 20 g Butter ausfetten und das Backrohr auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

20 gButter

Semmeln und Äpfel schichten

6 altbackene Semmeln in Scheiben schneiden. 4 Äpfel schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Semmel- und Apfelscheiben abwechselnd mit 40 g Rosinen in die Form schichten.

6 StkAltbackene Semmeln4 StkApfel40 gRosinen

Guss verrühren

500 ml Milch mit 165 g Ei (3 Stück), 60 g Kristallzucker, 1 Packung Vanillezucker und 1 Prise Zimt glatt verquirlen.

500 mlMilch150 gEi60 gKristallzucker1 Pkg.Vanillezucker1 PriseZimt

Übergießen und ziehen lassen

~15 Min

Den Guss gleichmäßig über die Semmel-Apfel-Schichten gießen und 15 Minuten ziehen lassen, damit die Semmeln die Flüssigkeit aufsaugen.

Backen

~40 Min

Im vorgeheizten Backrohr bei 180 °C ca. 40 Minuten goldbraun backen, bis der Guss gestockt ist.

Servieren

Scheiterhaufen mit 20 g Staubzucker bestäuben und lauwarm servieren.

20 gStaubzucker

Nährwerte pro Portion

616 kcal

gesamt (4 Portionen): 2464 kcal

Eiweiß

18,8 g

13%

Kohlenhydrate

98,6 g

66%

Fett

14,4 g

21%

davon Zucker54,4 g

davon gesättigt7,1 g

Ballaststoffe7,4 g

Salz1,8 g

Aufschlüsselung pro Zutat

Zutat (pro Portion)	Menge	kcal	Eiweiß	KH	Fett
Altbackene Semmeln	83 g	231 kcal	8,3 g	44,5 g	1,5 g
Apfel	170 g	99 kcal	0,7 g	19,9 g	0,9 g
Milch	129 g	80 kcal	4,6 g	5,2 g	4,5 g
Kristallzucker	15 g	60 kcal	0 g	15 g	0 g
Ei	38 g	51 kcal	4,9 g	0,1 g	3,4 g
Butter	5 g	37 kcal	0,1 g	0 g	4,1 g
Rosinen	10 g	31 kcal	0,2 g	6,8 g	0,1 g
Staubzucker	5 g	20 kcal	0 g	5 g	0 g
Vanillezucker	2 g	8 kcal	0 g	2 g	0 g
Zimt	0 g	0 kcal	0 g	0,1 g	0 g