Fleckerl kochen
400 g Fleckerl in reichlich Salzwasser nach Packungsangabe bissfest kochen, abseihen und abtropfen lassen.
400 gFleckerl
Schinkenfleckerl
Fleckerl mit Schinken und Rahm-Ei-Guss aus dem Ofen
Ofenklassiker aus Fleckerlnudeln, Schinkenwürfeln und einem Guss aus Sauerrahm und Ei. Passt als Hauptspeise mit grünem Salat.
45 Min
4
Einfach
743 kcal
Hauptspeise
Auf dich zugeschnitten
Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.
Schritt für Schritt.
Fleckerl nicht zu weich kochen
Die Nudeln vor dem Backen bewusst noch etwas bissfest lassen, sie ziehen im Ofen durch den Guss nach und werden sonst matschig.
Mit Erbsen
150 g Erbsen (tiefgekühlt, aufgetaut) unter die Fleckerl-Schinken-Mischung geben, das bringt Farbe und Frische ins Gericht.
Zwiebel und Schinken anbraten
Zwiebel fein würfeln. Butter in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel darin glasig anschwitzen, 200 g Schinkenwürfel zugeben und kurz mitbraten.
200 gSchinken1 StkZwiebel
Guss verrühren
250 g Sauerrahm mit 3 Eiern und 100 ml Milch glatt verrühren. 100 g geriebenen Emmentaler unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
20 gButter250 gSauerrahm150 gEi100 mlMilch100 gEmmentalerSalzPfeffer, schwarz
Schichten und übergießen
Fleckerl mit der Schinken-Zwiebel-Mischung vermengen und in eine gefettete Auflaufform füllen. Den Rahm-Ei-Guss gleichmäßig darüber verteilen.
Überbacken
~30 MinIm vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze 25 bis 30 Minuten backen, bis der Guss gestockt und die Oberfläche goldbraun ist.
Nährwerte pro Portion
743 kcal
gesamt (4 Portionen): 2972 kcal
Eiweiß
39,3 g
22%
Kohlenhydrate
71,2 g
39%
Fett
32,1 g
39%
davon Zucker6,7 g
davon gesättigt17,2 g
Ballaststoffe3,8 g
Salz2,8 g
Aufschlüsselung pro Zutat
| Zutat (pro Portion) | Menge | kcal | Eiweiß | KH | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| Fleckerl | 100 g | 342 kcal | 13,2 g | 66,1 g | 2 g |
| Sauerrahm | 63 g | 129 kcal | 1,8 g | 1,9 g | 12,5 g |
| Emmentaler | 25 g | 94 kcal | 6,9 g | 0 g | 7,3 g |
| Schinken | 50 g | 65 kcal | 11,3 g | 0,4 g | 1,9 g |
| Ei | 38 g | 51 kcal | 4,9 g | 0,1 g | 3,4 g |
| Butter | 5 g | 37 kcal | 0,1 g | 0 g | 4,1 g |
| Milch | 26 g | 16 kcal | 0,9 g | 1 g | 0,9 g |
| Zwiebel | 28 g | 9 kcal | 0,3 g | 1,7 g | 0 g |
Ohne Mengenangabe, nicht berechnet: Salz, Pfeffer, schwarz, Muskatnuss.
Werte pro Portion gerundet, die Summe der Zeilen kann minimal von den Gesamtwerten abweichen.
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