Teig vorbereiten
Den Blätterteig (1 Packung, ca. 275 g) auf der Arbeitsfläche ausrollen, mit 2 EL Senf dünn bestreichen und in 8 gleichmäßige Dreiecke schneiden.
1 Pkg.Blätterteig, fertig2 ELSenf
Schinkenkipferl
Schinken-Käse-Gebäck aus Blätterteig
Kipferl aus Blätterteig mit Schinken-Käse-Füllung. Eignet sich als Partygebäck für Buffet oder Jause.
38 Min
8
Einfach
260 kcal
Gebäck
Auf dich zugeschnitten
Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.
Schritt für Schritt.
Blätterteig kalt verarbeiten
Der Blätterteig muss beim Ausrollen und Füllen kalt bleiben, sonst lässt er sich nicht mehr sauber rollen und die Schichten verkleben. Bei Bedarf zwischendurch 10 Minuten kühl stellen.
Enden andrücken
Die Spitze des Dreiecks beim Rollen fest andrücken, damit sich die Kipferl beim Backen nicht öffnen und der Käse nicht ausläuft.
Mit Germteig
Alternativ mit 500 g Germteig zubereiten, dann die geformten Kipferl vor dem Backen nochmals 20 Minuten gehen lassen.
Füllen
Auf die breite Seite jedes Dreiecks 150 g Schinken in dünnen Scheiben und 150 g geriebenen Käse verteilen.
150 gSchinken150 gKäse
Formen
Von der breiten Seite zur Spitze aufrollen und zu Kipferln biegen, sodass die typische Hörnchenform entsteht.
Backen
~18 MinDie Kipferl mit dem verquirlten Ei bestreichen, mit 1 EL Sesam bestreuen und im vorgeheizten Backrohr bei 200 °C 18 Minuten goldbraun backen.
50 gEi1 ELSesam
Nährwerte pro Portion
260 kcal
gesamt (8 Portionen): 2080 kcal
Eiweiß
11,1 g
17%
Kohlenhydrate
10,1 g
16%
Fett
19,1 g
67%
davon Zucker0,3 g
davon gesättigt9,2 g
Ballaststoffe1 g
Salz1,1 g
Aufschlüsselung pro Zutat
| Zutat (pro Portion) | Menge | kcal | Eiweiß | KH | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| Blätterteig, fertig | 34 g | 146 kcal | 1,4 g | 9,8 g | 11,1 g |
| Käse | 19 g | 71 kcal | 4,2 g | 0 g | 5,9 g |
| Schinken | 19 g | 24 kcal | 4,2 g | 0,1 g | 0,7 g |
| Ei | 6 g | 8 kcal | 0,8 g | 0 g | 0,6 g |
| Sesam | 1 g | 6 kcal | 0,2 g | 0 g | 0,6 g |
| Senf | 4 g | 4 kcal | 0,2 g | 0,1 g | 0,3 g |
Werte pro Portion gerundet, die Summe der Zeilen kann minimal von den Gesamtwerten abweichen.
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