Weicher Germteig, gefüllt mit Nuss-Nougat-Creme und zum Kranz geformt. Ein saftiges Gebäck für Wochenenden und Feiertage.
Auf dich zugeschnitten
Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.
Die Nougat-Creme dünn aber gleichmäßig verstreichen, sonst läuft zu viel Füllung beim Backen aus.
Vor dem Backen den Kranz mit etwas Milch bepinseln, das gibt eine schön glänzende Kruste.
Gehackte Haselnüsse oder Mandeln auf die Nougat-Creme streuen, bevor der Teig aufgerollt wird.
Germ in der lauwarmen Milch auflösen. Mehl, Zucker, Ei, weiche Butter und Salz dazugeben und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten (ca. 8–10 Minuten). Der Teig soll sich vom Schüsselrand lösen.
Teig zugedeckt an einem warmen Ort 40 Minuten gehen lassen, bis er sich deutlich vergrößert hat.
Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem großen Rechteck ausrollen (ca. 40 × 50 cm). Nuss-Nougat-Creme gleichmäßig darauf verstreichen. Von der langen Seite her ca. bis zu 2/3 aufrollen. Das restliche Drittel in ca. 30 kleine Streifen schneiden und diese jeweils mit drei Streifen zu kleinen Zöpfen flechten. Danach die Rolle weiter rollen, sodass die kleinen Zöpfe sich darüber rollen. Die Rolle zu einem Ring formen und die Enden gut zusammendrücken.
Den fertigen Kranz in einen Tortenring auf ein Backblech mit Backpapier legen und zugedeckt nochmals 15 Minuten gehen lassen. In der Zwischenzeit den Backofen auf 170 °C Heißluft vorheizen.
Kranz bei 170 °C Heißluft 30 Minuten goldbraun backen.
| Zutat (pro Portion) | Menge | kcal | Eiweiß | KH | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| Weizenmehl, glatt | 52 g | 181 kcal | 5,4 g | 37,4 g | 0,5 g |
| Nuss-Nougat-Creme | 13 g | 66 kcal | 0,9 g | 6,8 g | 3,8 g |
| Butter | 8 g | 62 kcal | 0,1 g | 0 g | 6,9 g |
| Kristallzucker | 5 g | 20 kcal | 0 g | 5 g | 0 g |
| Milch | 21 g | 13 kcal | 0,8 g | 0,9 g | 0,7 g |
| Ei | 4 g | 6 kcal | 0,5 g | 0 g | 0,4 g |
| Germ, frisch | 3 g | 4 kcal | 0,6 g | 0,3 g | 0 g |
Ohne Mengenangabe, nicht berechnet: Salz.
Werte pro Portion gerundet, die Summe der Zeilen kann minimal von den Gesamtwerten abweichen.
