Schokoladenpudding aus Milch, Speisestärke, Kakao und Zartbitterschokolade, ganz ohne Fertigpudding-Pulver. Nachspeise für Kinder und Erwachsene.
Auf dich zugeschnitten
Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.
Beim Aufkochen ununterbrochen am Topfboden entlangrühren, sonst brennt die Speisestärke an und der Pudding bekommt Klumpen.
Die Frischhaltefolie direkt auf die Puddingoberfläche legen statt nur über die Schale zu spannen, das verhindert eine feste Haut.
1 TL Espresso in der Milch mitkochen, das macht die Schokoladennote intensiver, ohne dass man den Kaffee herausschmeckt.
30 g Speisestärke, 50 g Kristallzucker, 30 g Kakaopulver und eine Prise Salz in einem Topf vermischen. Mit etwas von den 500 ml Milch glattrühren, damit keine Klumpen entstehen.
Restliche Milch einrühren und unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze aufkochen lassen, bis die Masse eindickt, das dauert ca. 5 Minuten.
Topf vom Herd nehmen, 50 g gehackte Zartbitterschokolade, 8 g Vanillezucker und 10 g Butter einrühren, bis alles glatt geschmolzen ist.
Pudding in vier Portionsschälchen füllen, mit Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche abdecken und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
| Zutat (pro Portion) | Menge | kcal | Eiweiß | KH | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| Milch | 129 g | 80 kcal | 4,6 g | 5,2 g | 4,5 g |
| Zartbitterschokolade | 13 g | 70 kcal | 1,1 g | 4,2 g | 5,2 g |
| Kristallzucker | 13 g | 50 kcal | 0 g | 12,5 g | 0 g |
| Kakaopulver | 8 g | 27 kcal | 1,7 g | 0,8 g | 1,5 g |
| Speisestärke | 8 g | 25 kcal | 0 g | 6,2 g | 0 g |
| Butter | 3 g | 19 kcal | 0 g | 0 g | 2,1 g |
| Vanillezucker | 2 g | 8 kcal | 0 g | 2 g | 0 g |
Ohne Mengenangabe, nicht berechnet: Salz.
Werte pro Portion gerundet, die Summe der Zeilen kann minimal von den Gesamtwerten abweichen.
