Vanillemilch aufkochen
Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark mit einem Messerrücken herauskratzen. 500 ml Milch mit Mark und ausgekratzter Schote in einem Topf aufkochen und vom Herd nehmen.
500 mlMilch1 StkVanilleschote
Vanillepudding
Selbst gekocht mit echter Vanille
Klassischer Vanillepudding aus Milch, Ei und Vanilleschote, mit Speisestärke gebunden. Passt als Nachspeise oder zu Kompott.
30 Min
4
Einfach
210 kcal
Dessert
Auf dich zugeschnitten
Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.
Schritt für Schritt.
Nicht mehr aufkochen
Nach dem Einrühren des Eigelbs die Masse nur mehr erwärmen, nicht aufkochen, sonst gerinnt das Eigelb und der Pudding wird körnig.
Haut vermeiden
Direkt nach dem Abfüllen Frischhaltefolie auf die Oberfläche des Puddings legen, dann bildet sich beim Auskühlen keine Haut.
Mit Schokolade
Für Schokopudding 60 g Zartbitterschokolade in die heiße Puddingmasse einrühren, bis sie geschmolzen ist.
Ziehen lassen
~10 MinDie Milch 10 Minuten zugedeckt ziehen lassen, damit sich das Vanillearoma entfaltet. Danach die Schote herausnehmen.
Stärke anrühren
60 ml Milch mit 30 g Speisestärke glattrühren, bis keine Klümpchen mehr da sind.
30 gSpeisestärke60 mlMilch
Eigelb und Zucker verquirlen
40 g Eigelb mit 60 g Kristallzucker in einer Schüssel hell aufschlagen.
40 gEigelb60 gKristallzucker
Zusammenführen
Die Vanillemilch nochmals erhitzen, die angerührte Stärke einrühren und unter ständigem Rühren aufkochen, bis die Masse bindet. Vom Herd nehmen, die Eigelb-Zucker-Masse einrühren und nochmals kurz bei kleiner Hitze erwärmen, ohne aufzukochen.
Abfüllen und kühlen
Den Pudding in vier Schälchen füllen und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kalt stellen, damit er fest wird.
Nährwerte pro Portion
210 kcal
gesamt (4 Portionen): 840 kcal
Eiweiß
6,7 g
13%
Kohlenhydrate
27,2 g
52%
Fett
8,2 g
35%
davon Zucker20,8 g
davon gesättigt4 g
Ballaststoffe0,1 g
Salz0,1 g
Aufschlüsselung pro Zutat
| Zutat (pro Portion) | Menge | kcal | Eiweiß | KH | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| Milch | 144 g | 89 kcal | 5,1 g | 5,8 g | 5 g |
| Kristallzucker | 15 g | 60 kcal | 0 g | 15 g | 0 g |
| Eigelb | 10 g | 35 kcal | 1,6 g | 0 g | 3,1 g |
| Speisestärke | 8 g | 25 kcal | 0 g | 6,2 g | 0 g |
| Vanilleschote | 1 g | 0 kcal | 0 g | 0,1 g | 0 g |
Werte pro Portion gerundet, die Summe der Zeilen kann minimal von den Gesamtwerten abweichen.
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