Schwammerl vorbereiten
500 g Schwammerl putzen, bei Bedarf halbieren, leicht salzen und kurz rasten lassen.
500 gPilzeSalz
Schwammerl-Schnitzel
Panierte Schwammerl aus der Pfanne
Schwammerl paniert in Mehl, Sojadrink und einem Semmelbrösel-Panko-Mix, goldbraun ausgebacken. Vegane Alternative zum klassischen Schnitzel.
30 Min
2
Einfach
369 kcal
Hauptspeise
Auf dich zugeschnitten
Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.
Schritt für Schritt.
Öl heiß genug
Das Öl muss wirklich heiß sein, bevor die Schwammerl hineinkommen. Sonst ziehen sie Fett und werden weich statt knusprig.
Kurz rasten lassen
Die gesalzenen Schwammerl vor dem Panieren kurz rasten lassen. Sie ziehen dabei etwas Flüssigkeit, dadurch hält die Panade besser.
Mit Sojajoghurt-Dip
Passt gut zu einem Dip aus Sojajoghurt mit Zitronensaft und Kräutern.
Panieren
Schwammerl zuerst in 50 g Mehl wenden, dann durch 200 ml Sojadrink ziehen und im Mix aus 80 g Semmelbrösel und 20 g Panko wälzen. Mit Pfeffer würzen.
50 gWeizenmehl, glatt200 mlSojadrink80 gSemmelbrösel20 gPankoPfeffer, schwarz
Ausbacken
Die panierten Schwammerl in reichlich heißem Öl goldbraun ausbacken.
Pflanzenöl
Nährwerte pro Portion
369 kcal
gesamt (2 Portionen): 738 kcal
Eiweiß
20,8 g
23%
Kohlenhydrate
59,3 g
66%
Fett
4,2 g
11%
davon Zucker3,6 g
davon gesättigt0,8 g
Ballaststoffe10,5 g
Salz1,3 g
Aufschlüsselung pro Zutat
| Zutat (pro Portion) | Menge | kcal | Eiweiß | KH | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| Semmelbrösel | 40 g | 146 kcal | 4,6 g | 27 g | 1,6 g |
| Weizenmehl, glatt | 25 g | 87 kcal | 2,6 g | 17,9 g | 0,2 g |
| Pilze | 250 g | 70 kcal | 9,2 g | 7,3 g | 0,7 g |
| Panko | 10 g | 36 kcal | 1,2 g | 6,7 g | 0,4 g |
| Sojadrink | 100 g | 30 kcal | 3,2 g | 0,4 g | 1,3 g |
Ohne Mengenangabe, nicht berechnet: Salz, Pfeffer, schwarz, Pflanzenöl.
Werte pro Portion gerundet, die Summe der Zeilen kann minimal von den Gesamtwerten abweichen.
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