Shakshuka

Name: Shakshuka
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Mediterran
Ingredients: 2 EL Olivenöl; 1 Stk Zwiebel (gewürfelt); 2 Stk Knoblauchzehe (fein gehackt); 2 Stk Paprika, rot (in Streifen geschnitten); 1 TL Paprikapulver; 0.5 TL Kreuzkümmel; 1 Stk Chili (fein gehackt, nach Geschmack); 400 g Gehackte Tomaten (aus der Dose); 1 EL Tomatenmark; Salz (zum Abschmecken); Pfeffer, schwarz (zum Abschmecken); 200 g Ei (4 Stück); 60 g Feta (zerbröckelt); Petersilie (gehackt, zum Bestreuen)

Pochierte Eier in Paprika-Tomaten-Sugo

Eier, die direkt in einem würzigen Paprika-Tomaten-Sugo pochiert werden. Serviert mit Brot zum Auftunken als Frühstück, Mittag- oder Abendessen.

Gesamt

40 Min

Portionen

Stufe

Einfach

Kalorien

241 kcal

Hauptspeise

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Auf dich zugeschnitten

Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.

Schritt für Schritt.

Wichtig

Frische Eier verwenden

Da das Eigelb beim Pochieren weich bleibt, frische Eier verwenden. Für Schwangere, Kleinkinder oder andere Risikogruppen die Eier zugedeckt länger garen, bis auch das Eigelb fest ist.

Profi-Tipp

Deckel geschlossen halten

Die Pfanne beim Pochieren nicht öffnen und nicht umrühren, sonst gart das Eiweiß ungleichmäßig und die Eier zerlaufen im Sugo.

Variation

Mehr Schärfe

Für mehr Schärfe die Chilimenge verdoppeln oder eine zusätzliche Chilischote mitrösten.

Gemüse anschwitzen

~3 Min

2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. 1 Zwiebel und 2 Knoblauchzehen darin bei mittlerer Hitze 3 Minuten glasig anschwitzen.

2 ELOlivenöl1 StkZwiebel2 StkKnoblauchzehe

Paprika mitbraten

~5 Min

2 rote Paprika in Streifen dazugeben und 5 Minuten mitbraten, bis sie weicher werden.

2 StkPaprika, rot

Würzen

1 TL Paprikapulver, 1/2 TL Kreuzkümmel und die fein gehackte Chili unterrühren und kurz mitrösten.

1 TLPaprikapulver½ TLKreuzkümmel1 StkChili

Sugo köcheln

~10 Min

400 g gehackte Tomaten und 1 EL Tomatenmark einrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und das Sugo 10 Minuten offen köcheln lassen, bis es leicht eindickt.

400 gGehackte Tomaten1 ELTomatenmarkSalzPfeffer, schwarz

Eier pochieren

~8 Min

Mit einem Löffel 4 Mulden in das Sugo drücken und je ein Ei hineingleiten lassen. Zugedeckt bei milder Hitze 8 Minuten pochieren, bis das Eiweiß gestockt, aber das Eigelb noch weich ist.

200 gEi

Anrichten

Mit 60 g zerbröckeltem Feta und gehackter Petersilie bestreuen und sofort servieren.

60 gFetaPetersilie

Nährwerte pro Portion

241 kcal

gesamt (4 Portionen): 964 kcal

Eiweiß

11,4 g

20%

Kohlenhydrate

11,1 g

19%

Fett

15,6 g

61%

davon Zucker10,5 g

davon gesättigt4,5 g

Ballaststoffe4,4 g

Salz0,6 g

Aufschlüsselung pro Zutat

Zutat (pro Portion)	Menge	kcal	Eiweiß	KH	Fett
Ei	50 g	68 kcal	6,6 g	0,2 g	4,5 g
Olivenöl	7 g	63 kcal	0 g	0 g	7 g
Feta	15 g	43 kcal	2,4 g	0 g	3,6 g
Paprika, rot	75 g	27 kcal	0,8 g	4,6 g	0,2 g
Gehackte Tomaten	100 g	22 kcal	1 g	3,3 g	0,1 g
Zwiebel	28 g	9 kcal	0,3 g	1,7 g	0 g
Tomatenmark	4 g	3 kcal	0,1 g	0,5 g	0 g
Knoblauchzehe	2 g	2 kcal	0,1 g	0,1 g	0 g
Paprikapulver	1 g	2 kcal	0,1 g	0,3 g	0,1 g
Chili	4 g	2 kcal	0,1 g	0,3 g	0 g
Kreuzkümmel	0 g	1 kcal	0,1 g	0,1 g	0,1 g