Erdäpfel kochen
~20 Min600 g Erdäpfel schälen, vierteln und in Salzwasser zugedeckt ca. 20 Minuten weich kochen.
600 gErdäpfel
Stoßsuppe
Sauerrahmsuppe mit Kümmel und Erdäpfeln
Traditionelle Sauerrahmsuppe auf Basis einer hellen Mehlschwitze, mit Kümmel gewürzt, klassisch mit Erdäpfeln serviert.
35 Min
4
Einfach
312 kcal
Suppe
Auf dich zugeschnitten
Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.
Schritt für Schritt.
Sauerrahm erst nach dem Kochen
Den Sauerrahm erst einrühren, wenn der Topf nicht mehr auf der Herdplatte steht, sonst gerinnt er und die Suppe wird körnig.
Mit Schwarzbrot
Statt Erdäpfeln passt auch geröstetes Schwarzbrot oder Bauernbrot zur Stoßsuppe.
Helle Einbrenn zubereiten
~2 MinButter (30 g) in einem Topf zerlassen, das Mehl (30 g) einrühren und unter Rühren 2 Minuten hell anschwitzen, ohne dass es Farbe nimmt.
30 gButter30 gWeizenmehl, glatt
Aufgießen und würzen
~10 MinMit 750 ml kaltem Wasser aufgießen, glattrühren und aufkochen lassen. 1 fein gehackte Knoblauchzehe und 1 TL Kümmel einrühren, 10 Minuten köcheln lassen.
1 StkKnoblauchzehe1 TLKümmel
Mit Sauerrahm verfeinern
Topf von der Herdplatte nehmen, 200 g Sauerrahm einrühren und mit Salz abschmecken.
200 gSauerrahmSalz
Servieren
Die Suppe zusammen mit den gekochten Erdäpfeln servieren.
Nährwerte pro Portion
312 kcal
gesamt (4 Portionen): 1248 kcal
Eiweiß
5,3 g
7%
Kohlenhydrate
34,1 g
45%
Fett
16,5 g
48%
davon Zucker2,9 g
davon gesättigt9,2 g
Ballaststoffe3 g
Salz0,1 g
Aufschlüsselung pro Zutat
| Zutat (pro Portion) | Menge | kcal | Eiweiß | KH | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| Erdäpfel | 150 g | 125 kcal | 2,9 g | 26,9 g | 0,2 g |
| Sauerrahm | 50 g | 103 kcal | 1,4 g | 1,5 g | 10 g |
| Butter | 8 g | 56 kcal | 0,1 g | 0 g | 6,2 g |
| Weizenmehl, glatt | 8 g | 26 kcal | 0,8 g | 5,4 g | 0,1 g |
| Kümmel | 1 g | 2 kcal | 0,1 g | 0,2 g | 0,1 g |
| Knoblauchzehe | 1 g | 1 kcal | 0,1 g | 0 g | 0 g |
Ohne Mengenangabe, nicht berechnet: Salz.
Werte pro Portion gerundet, die Summe der Zeilen kann minimal von den Gesamtwerten abweichen.
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