Thailändische Kokossuppe mit Huhn, Champignons und Ingwer, mit Zitronensaft und Chili gewürzt. Passt als leichte Hauptspeise.
Auf dich zugeschnitten
Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.
Das Hühnerfleisch muss vollständig durchgegart sein (Kerntemperatur 75 °C), bevor die Suppe serviert wird.
Die Kokosmilch nach der Zugabe nur mehr köcheln, nicht stark kochen lassen, sonst kann sie ausflocken.
Mit echtem Galgant statt Ingwer und zusätzlich frischem Zitronengras schmeckt die Suppe authentischer; beide ziehen wie der Ingwer im Sud mit und werden vor dem Servieren wieder entfernt.
500 ml Gemüsesuppe in einem Topf erhitzen. 30 g Ingwer in Scheiben (als Ersatz für Galgant) und 2 zerdrückte Knoblauchzehen dazugeben. 2 Stangen Zitronengras mit dem Messerrücken anklopfen und ebenfalls dazugeben. 5 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen lösen.
400 g Hühnerbrustfilet in mundgerechten Stücken und 250 g geviertelte Champignons dazugeben. Bei mittlerer Hitze ca. 8 Minuten köcheln, bis das Huhn vollständig durchgegart ist.
800 ml Kokosmilch einrühren und bei kleiner Hitze 5 Minuten köcheln lassen, ohne stark aufzukochen.
1 rote Chili in Ringe geschnitten, 3 EL Zitronensaft (als Ersatz für Limettensaft) und 1 TL Kristallzucker (als Ersatz für Palmzucker) einrühren. Mit 2 EL Fischsauce würzen und bei Bedarf mit Salz abschmecken.
2 Frühlingszwiebeln in Ringe geschnitten und die Blätter von 1 Bund Koriander grob gehackt über die Suppe streuen.
| Zutat (pro Portion) | Menge | kcal | Eiweiß | KH | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| Kokosmilch | 194 g | 440 kcal | 5,4 g | 4,1 g | 42,5 g |
| Hühnerbrustfilet | 100 g | 109 kcal | 23,3 g | 0 g | 1,8 g |
| Champignons | 63 g | 18 kcal | 2,3 g | 1,8 g | 0,2 g |
| Zitronengras | 8 g | 7 kcal | 0,1 g | 1,9 g | 0 g |
| Gemüsesuppe | 125 g | 5 kcal | 0,4 g | 0,7 g | 0,1 g |
| Kristallzucker | 1 g | 4 kcal | 0 g | 1 g | 0 g |
| Ingwer | 8 g | 4 kcal | 0,1 g | 0,5 g | 0,1 g |
| Frühlingszwiebel | 13 g | 3 kcal | 0,2 g | 0,4 g | 0 g |
| Zitronensaft | 11 g | 3 kcal | 0,1 g | 0,2 g | 0 g |
| Fischsauce | 9 g | 3 kcal | 0,5 g | 0,3 g | 0 g |
| Knoblauchzehe | 2 g | 2 kcal | 0,1 g | 0,1 g | 0 g |
| Chili | 4 g | 2 kcal | 0,1 g | 0,3 g | 0 g |
| Koriander | 6 g | 1 kcal | 0,1 g | 0,2 g | 0 g |
Ohne Mengenangabe, nicht berechnet: Salz.
Werte pro Portion gerundet, die Summe der Zeilen kann minimal von den Gesamtwerten abweichen.
