Kraut vorbereiten
500 g Weißkraut fein hobeln oder mit dem Messer in feine Streifen schneiden, in eine große Schüssel geben und mit 1 TL Salz kräftig durchkneten, bis es weich wird.
500 gWeißkraut1 TLSalz
Warmer Speckkrautsalat
Weißkraut warm mit gebratenem Speck und Essig
Warmer Krautsalat aus fein geschnittenem Weißkraut mit gebratenem Speck und einem Essig-Dressing. Klassische Beilage zur Brettljause.
25 Min
4
Einfach
133 kcal
Salat
Auf dich zugeschnitten
Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.
Schritt für Schritt.
Kraut gut durchkneten
Das Kraut vor dem Anrichten gut durchkneten, sonst bleibt es für den warmen Salat zu bissfest.
Mit Grammeln
Statt 100 g Speck 100 g Grammeln verwenden, das ergibt einen intensiveren Geschmack.
Speck braten
100 g Speck würfeln und in einer Pfanne ohne zusätzliches Fett bei mittlerer Hitze knusprig auslassen.
100 gSpeck
Zwiebel mitrösten
~3 Min1 fein geschnittene Zwiebel zum Speck geben und ca. 3 Minuten mitrösten, bis sie glasig ist.
1 StkZwiebel
Dressing ablöschen
3 EL Apfelessig, 1 TL Zucker und 1 TL ganzen Kümmel dazugeben, kurz aufkochen lassen und mit Pfeffer abschmecken.
3 ELApfelessig1 TLKristallzucker1 TLKümmelPfeffer, schwarz
Vermengen
Die heiße Speck-Zwiebel-Mischung über das Kraut gießen, gut vermengen und warm servieren.
Nährwerte pro Portion
133 kcal
gesamt (4 Portionen): 532 kcal
Eiweiß
6,3 g
21%
Kohlenhydrate
8,7 g
29%
Fett
6,9 g
50%
davon Zucker8,3 g
davon gesättigt2,4 g
Ballaststoffe4,3 g
Salz2,3 g
Aufschlüsselung pro Zutat
| Zutat (pro Portion) | Menge | kcal | Eiweiß | KH | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| Speck | 25 g | 76 kcal | 4,1 g | 0,1 g | 6,6 g |
| Weißkraut | 125 g | 40 kcal | 1,7 g | 5,7 g | 0,2 g |
| Zwiebel | 28 g | 9 kcal | 0,3 g | 1,7 g | 0 g |
| Kristallzucker | 1 g | 4 kcal | 0 g | 1 g | 0 g |
| Apfelessig | 11 g | 2 kcal | 0 g | 0 g | 0 g |
| Kümmel | 1 g | 2 kcal | 0,1 g | 0,2 g | 0,1 g |
| Salz | 1 g | 0 kcal | 0 g | 0 g | 0 g |
Ohne Mengenangabe, nicht berechnet: Pfeffer, schwarz.
Werte pro Portion gerundet, die Summe der Zeilen kann minimal von den Gesamtwerten abweichen.
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