Wok-Gemüse süß-sauer

Name: Wok-Gemüse süß-sauer
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Asiatisch
Ingredients: Pflanzenöl (zum Anbraten); 2 Stk Knoblauchzehe (gehackt); 20 g Ingwer (gehackt); 200 g Karotte (in dünne Scheiben geschnitten); 200 g Paprika, rot (in Streifen geschnitten); 200 g Zucchini (in Scheiben geschnitten); 150 g Sojasprossen; 3 Stk Frühlingszwiebel (in Ringe geschnitten); 300 g Basmatireis; 3 EL Sojasoße; 3 EL Essig; 2 EL Kristallzucker; 2 EL Tomatenmark; 1 EL Speisestärke (zum Binden); 1 EL Sesamöl (zum Verfeinern); Salz (zum Würzen)

Gemüse aus dem Wok mit süß-saurer Sauce

Wok-Gemüse aus Karotten, Paprika, Zucchini und Sojasprossen in einer süß-sauren Sauce aus Sojasoße, Essig und Tomatenmark. Serviert mit Basmatireis.

Gesamt

40 Min

Portionen

Stufe

Einfach

Kalorien

418 kcal

Hauptspeise

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Auf dich zugeschnitten

Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.

Schritt für Schritt.

Profi-Tipp

Wok richtig heiß vorheizen

Erst wenn das Öl leicht zu rauchen beginnt, Knoblauch und Ingwer zugeben. Nur so entstehen Röstaromen statt gedünstetem Gemüse.

Variation

Mit Tofu

200 g Tofu in Würfeln vor dem Gemüse knusprig anbraten und wieder herausnehmen, dann am Ende mit der Sauce zurück in die Pfanne geben.

Reis kochen

~15 Min

300 g Basmatireis nach Packungsangabe in Salzwasser ca. 15 Minuten kochen.

300 gBasmatireisSalz

Sauce anrühren

3 EL Sojasoße, 3 EL Essig, 2 EL Kristallzucker und 2 EL Tomatenmark glatt verrühren. 1 EL Speisestärke in 2 EL Wasser auflösen und untermischen.

3 ELSojasoße3 ELEssig2 ELKristallzucker2 ELTomatenmark1 ELSpeisestärke

Gemüse vorbereiten

200 g Karotten in dünne Scheiben, 200 g Paprika in Streifen und 200 g Zucchini in Scheiben schneiden. 2 Knoblauchzehen und 20 g Ingwer fein hacken, 3 Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.

2 StkKnoblauchzehe20 gIngwer200 gKarotte200 gPaprika, rot200 gZucchini3 StkFrühlingszwiebel

Knoblauch und Ingwer anrösten

Reichlich Pflanzenöl in einem Wok oder einer großen Pfanne stark erhitzen. Knoblauch und Ingwer darin 30 Sekunden unter Rühren anrösten.

Pflanzenöl

Gemüse braten

~4 Min

Karotten zugeben und 3 Minuten braten. Paprika und Zucchini dazugeben und weitere 4 Minuten unter ständigem Rühren braten, bis das Gemüse bissfest ist.

Ablöschen und binden

~2 Min

Sojasprossen und Frühlingszwiebeln untermengen. Die angerührte Sauce dazugießen und unter Rühren ca. 2 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht bindet.

150 gSojasprossen

Fertigstellen

Mit 1 EL Sesamöl verfeinern, mit Salz abschmecken und mit dem Reis servieren.

1 ELSesamöl

Nährwerte pro Portion

418 kcal

gesamt (4 Portionen): 1672 kcal

Eiweiß

11,6 g

12%

Kohlenhydrate

76,4 g

77%

Fett

5 g

11%

davon Zucker15,9 g

davon gesättigt0,8 g

Ballaststoffe7,6 g

Salz1,7 g

Aufschlüsselung pro Zutat

Zutat (pro Portion)	Menge	kcal	Eiweiß	KH	Fett
Basmatireis	75 g	263 kcal	5,9 g	57,8 g	0,5 g
Sesamöl	4 g	32 kcal	0 g	0 g	3,5 g
Kristallzucker	6 g	24 kcal	0 g	6 g	0 g
Karotte	50 g	20 kcal	0,4 g	3,2 g	0,2 g
Paprika, rot	50 g	18 kcal	0,5 g	3,1 g	0,1 g
Sojasprossen	38 g	15 kcal	2,4 g	0,1 g	0,4 g
Zucchini	50 g	11 kcal	0,7 g	1,5 g	0,1 g
Sojasoße	14 g	9 kcal	0,9 g	0,7 g	0,1 g
Speisestärke	2 g	8 kcal	0 g	1,9 g	0 g
Tomatenmark	8 g	6 kcal	0,3 g	1,1 g	0 g
Frühlingszwiebel	19 g	5 kcal	0,4 g	0,6 g	0 g
Essig	11 g	3 kcal	0 g	0 g	0 g
Ingwer	5 g	2 kcal	0,1 g	0,3 g	0 g
Knoblauchzehe	2 g	2 kcal	0,1 g	0,1 g	0 g