Zitronen-Hendl aus dem Ofen

Name: Zitronen-Hendl aus dem Ofen
Prep time: 20 min
Cook time: 80 min
Total time: 100 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichisch
Ingredients: 1600 g Hühnerteile (ganzes Hendl, ca. 1,6 kg); 1 Stk Zitrone; 4 Stk Knoblauchzehe; 3 Stange Rosmarin (frisch); 3 EL Olivenöl; Salz (zum Würzen); Pfeffer, schwarz (zum Würzen)

Ganzes Hendl mit Knoblauch und Rosmarin im Ofen

Ganzes Hendl mit Zitrone, Knoblauch und Rosmarin im Ofen gebraten. Passt mit Erdäpfeln oder Salat als Hauptspeise.

Gesamt

100 Min

Portionen

Stufe

Einfach

Kalorien

547 kcal

Hauptspeise

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Auf dich zugeschnitten

Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.

Schritt für Schritt.

Wichtig

Kerntemperatur prüfen

Ein Bratenthermometer in die dickste Stelle der Brust stecken. Erst bei 75 °C ist das Hendl vollständig durchgegart und sicher zum Verzehr.

Profi-Tipp

Bratensaft nutzen

Der Bratensaft in der Form mit dem austretenden Zitronen-Knoblauch-Aroma eignet sich, mit etwas Wasser aufgekocht, direkt als Sauce zum Hendl.

Hendl vorbereiten

Backrohr auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Das Hendl innen und außen mit Küchenpapier trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer rundum würzen.

1600 gHühnerteileSalzPfeffer, schwarz

Füllung vorbereiten

Die Zitrone vierteln. 4 Knoblauchzehen andrücken, aber nicht schälen. 3 Stangen Rosmarin, die Zitronenviertel und den Knoblauch in die Bauchhöhle des Hendls geben.

1 StkZitrone4 StkKnoblauchzehe3 StangeRosmarin

Hendl einölen

3 EL Olivenöl über das Hendl verteilen und mit den Händen rundum einmassieren, damit die Haut später knusprig wird.

3 ELOlivenöl

Im Ofen braten

~80 Min

Das Hendl mit der Brust nach oben in eine Bratform legen und im vorgeheizten Ofen bei 200 °C ca. 80 Minuten braten, bis die Haut goldbraun ist und die Kerntemperatur in der dicksten Stelle der Brust 75 °C erreicht.

Ruhen lassen

~10 Min

Das Hendl aus dem Ofen nehmen und vor dem Tranchieren 10 Minuten ruhen lassen, damit sich der Fleischsaft verteilt.

Nährwerte pro Portion

547 kcal

gesamt (4 Portionen): 2188 kcal

Eiweiß

93,5 g

69%

Kohlenhydrate

1,4 g

Fett

18 g

30%

davon Zucker0,9 g

davon gesättigt3 g

Ballaststoffe1,8 g

Salz0,5 g

Aufschlüsselung pro Zutat

Zutat (pro Portion)	Menge	kcal	Eiweiß	KH	Fett
Hühnerteile	400 g	436 kcal	93 g	0 g	7,2 g
Olivenöl	11 g	94 kcal	0 g	0 g	10,5 g
Zitrone	25 g	10 kcal	0,2 g	0,8 g	0,1 g
Knoblauchzehe	4 g	4 kcal	0,2 g	0,1 g	0 g
Rosmarin	2 g	3 kcal	0,1 g	0,5 g	0,1 g