Zucchini-Puffer

Name: Zucchini-Puffer
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: International
Ingredients: 500 g Zucchini (grob gerieben); 1 TL Salz (zum Entwässern der Zucchini, plus mehr zum Abschmecken); 50 g Ei (1 Stück); 60 g Weizenmehl, glatt; 2 Stk Frühlingszwiebel (in Ringen geschnitten); 1 Bund Dill (fein gehackt); Pfeffer, schwarz (zum Würzen); Pflanzenöl (reichlich, zum Braten); 200 g Griechischer Joghurt; 1 Stk Knoblauchzehe (Zehe, fein gerieben); 1 EL Zitronensaft; Salz (zum Abschmecken)

Zucchini-Puffer mit Joghurt-Zitronen-Dip

Gebratene Puffer aus geriebener Zucchini, Ei und Frühlingszwiebel, mit Joghurt-Dip serviert. Passt als vegetarische Hauptspeise oder Beilage im Sommer.

Gesamt

40 Min

Portionen

Stufe

Einfach

Kalorien

166 kcal

Hauptspeise

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Auf dich zugeschnitten

Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.

Schritt für Schritt.

Wichtig

Zucchini gut auspressen

Zucchini vor dem Verarbeiten unbedingt gut auspressen, sonst wird der Teig zu feucht und die Puffer fallen beim Braten auseinander.

Profi-Tipp

Kleine Puffer formen

Kleinere Puffer mit rund 6 cm Durchmesser lassen sich beim Wenden leichter in einem Stück halten als große.

Variation

Mit Feta im Teig

50 g zerbröckelter Feta im Teig macht die Puffer würziger, dafür beim Abschmecken weniger Salz verwenden.

Zucchini reiben und entwässern

~10 Min

500 g Zucchini grob reiben, mit 1 TL Salz vermischen und 10 Minuten in einem Sieb ziehen lassen, damit Flüssigkeit austritt.

500 gZucchini1 TLSalz

Flüssigkeit auspressen

Zucchini portionsweise in einem sauberen Tuch fest auspressen, bis möglichst wenig Flüssigkeit übrig bleibt.

Teig mischen

Ausgedrückte Zucchini mit 55 g Ei (1 Stück), 60 g Mehl, 2 in Ringe geschnittenen Frühlingszwiebeln und dem fein gehackten Dill aus 1 Bund verrühren, mit Pfeffer abschmecken.

50 gEi60 gWeizenmehl, glatt2 StkFrühlingszwiebel1 BundDillPfeffer, schwarz

Puffer braten

~4 Min

Reichlich Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, den Teig portionsweise als Puffer einlegen und je Seite 4 Minuten goldbraun braten.

Pflanzenöl

Dip anrühren

Für den Dip 200 g griechischen Joghurt mit 1 fein geriebenen Knoblauchzehe und 1 EL Zitronensaft verrühren, mit Salz abschmecken.

200 gGriechischer Joghurt1 StkKnoblauchzehe1 ELZitronensaftSalz

Nährwerte pro Portion

166 kcal

gesamt (4 Portionen): 664 kcal

Eiweiß

7 g

18%

Kohlenhydrate

17,6 g

44%

Fett

6,7 g

38%

davon Zucker5,3 g

davon gesättigt3,7 g

Ballaststoffe2,9 g

Salz1,3 g

Aufschlüsselung pro Zutat

Zutat (pro Portion)	Menge	kcal	Eiweiß	KH	Fett
Griechischer Joghurt	50 g	62 kcal	1,7 g	2,3 g	5 g
Weizenmehl, glatt	15 g	52 kcal	1,6 g	10,8 g	0,1 g
Zucchini	125 g	28 kcal	1,6 g	3,8 g	0,4 g
Ei	13 g	17 kcal	1,6 g	0 g	1,1 g
Frühlingszwiebel	13 g	3 kcal	0,2 g	0,4 g	0 g
Dill	5 g	2 kcal	0,2 g	0,4 g	0,1 g
Zitronensaft	4 g	1 kcal	0 g	0,1 g	0 g
Knoblauchzehe	1 g	1 kcal	0,1 g	0 g	0 g
Salz	1 g	0 kcal	0 g	0 g	0 g