Pürierte Zucchinisuppe mit griechischem Joghurt verfeinert und gut gekühlt serviert, ideal an heißen Sommertagen.
Auf dich zugeschnitten
Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.
Die Schalen vor dem Anrichten kurz in den Tiefkühler stellen, dann bleibt die Suppe auch bei warmem Wetter länger kalt.
Statt der Minze 1 EL fein gehackten Dill unterrühren, das erinnert geschmacklich an Tzatziki.
1 Zwiebel und 1 Knoblauchzehe fein hacken. 2 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen und beides darin glasig dünsten. 500 g gewürfelte Zucchini dazugeben und 3 Minuten mitdünsten.
500 ml Gemüsesuppe angießen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 12 Minuten köcheln, bis die Zucchini weich ist.
Die Suppe fein pürieren, auskühlen lassen und danach mindestens 2 Stunden kalt stellen.
250 g griechischen Joghurt und 1 EL Zitronensaft unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Suppe in Schalen füllen, mit etwas Olivenöl beträufeln und mit Minzblättern bestreuen.
| Zutat (pro Portion) | Menge | kcal | Eiweiß | KH | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| Griechischer Joghurt | 63 g | 78 kcal | 2,1 g | 2,8 g | 6,3 g |
| Olivenöl | 7 g | 63 kcal | 0 g | 0 g | 7 g |
| Zucchini | 125 g | 28 kcal | 1,6 g | 3,8 g | 0,4 g |
| Zwiebel | 28 g | 9 kcal | 0,3 g | 1,7 g | 0 g |
| Gemüsesuppe | 125 g | 5 kcal | 0,4 g | 0,7 g | 0,1 g |
| Zitronensaft | 4 g | 1 kcal | 0 g | 0,1 g | 0 g |
| Knoblauchzehe | 1 g | 1 kcal | 0,1 g | 0 g | 0 g |
Ohne Mengenangabe, nicht berechnet: Salz, Pfeffer, schwarz, Olivenöl, Minze.
Werte pro Portion gerundet, die Summe der Zeilen kann minimal von den Gesamtwerten abweichen.
