Zucchinicremesuppe

Name: Zucchinicremesuppe
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichisch
Ingredients: 800 g Zucchini; 1 Stk Zwiebel; 2 Stk Knoblauchzehe; Olivenöl (zum Anschwitzen); 750 ml Gemüsesuppe; 100 ml Schlagobers; 1 Bund Basilikum (frisch); Schnittlauch (frisch, in Röllchen geschnitten); Salz (zum Würzen); Pfeffer, schwarz (zum Würzen)

Sommersuppe aus Zucchini mit Basilikum und Schnittlauch

Cremesuppe aus Zucchini, verfeinert mit Schlagobers und frischen Kräutern. Passt als leichte Vorspeise oder Hauptspeise im Sommer.

Gesamt

35 Min

Portionen

Stufe

Einfach

Kalorien

141 kcal

Suppe

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Auf dich zugeschnitten

Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.

Schritt für Schritt.

Profi-Tipp

Kerne bei großen Zucchini entfernen

Sind die Zucchini schon größer, die wässrigen Kerne vor dem Kochen herausschneiden, sonst wird die Suppe wässriger.

Variation

Mit Feta bestreut

Suppe mit 100 g zerbröckeltem Feta bestreut als Vorspeise servieren.

Gemüse vorbereiten

Zwiebel und 2 Knoblauchzehen fein hacken. 800 g Zucchini waschen und in grobe Würfel schneiden.

800 gZucchini1 StkZwiebel2 StkKnoblauchzehe

Anschwitzen

~3 Min

Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel mit Knoblauch darin 3 Minuten glasig anschwitzen.

Olivenöl

Köcheln

~15 Min

Zucchiniwürfel dazugeben, mit 750 ml Gemüsesuppe aufgießen und zugedeckt 15 Minuten köcheln lassen, bis die Zucchini weich ist.

750 mlGemüsesuppe

Pürieren

Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren, 100 ml Schlagobers einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

100 mlSchlagobersSalzPfeffer, schwarz

Anrichten

Suppe in Teller füllen und mit 1 Bund gehacktem Basilikum sowie dem in Röllchen geschnittenen Schnittlauch bestreuen.

1 BundBasilikumSchnittlauch

Nährwerte pro Portion

141 kcal

gesamt (4 Portionen): 564 kcal

Eiweiß

4,4 g

13%

Kohlenhydrate

9,6 g

28%

Fett

8,8 g

59%

davon Zucker7,5 g

davon gesättigt4,6 g

Ballaststoffe3,3 g

Salz1,3 g

Aufschlüsselung pro Zutat

Zutat (pro Portion)	Menge	kcal	Eiweiß	KH	Fett
Schlagobers	25 g	77 kcal	0,6 g	0,8 g	7,9 g
Zucchini	200 g	44 kcal	2,6 g	6 g	0,6 g
Zwiebel	28 g	9 kcal	0,3 g	1,7 g	0 g
Gemüsesuppe	188 g	8 kcal	0,6 g	1 g	0,2 g
Knoblauchzehe	2 g	2 kcal	0,1 g	0,1 g	0 g
Basilikum	6 g	1 kcal	0,2 g	0 g	0 g