Fenchel

Fenchel.

Knollenfenchel mit feiner Anisnote

Saison · 5 Monate

Saison für Fenchel.

JännerFebruarMärzAprilMaiJuniJuliAugustSeptemberOktoberNovemberDezember

Hat Saison: Juni, Juli, August, September, Oktober

Steckbrief · Wird redaktionell geprüft

Knackig, saftig und anisartig; roh deutlich frisch, gegart milder und süßer. Das Fenchelgrün ist ein feines Kraut.

Helle, feste, kompakte Knollen ohne braune Druckstellen; frisches, fedriges Grün und saftige Schnittstellen.

Grün abnehmen und separat nutzen; Knolle im Gemüsefach ungefähr 4–7 Tage. Schnittflächen abdecken.

Roh als Salat mit Apfel, geschmort, gratiniert, Cremesuppe, Ofengemüse und zu Fisch.

Fenchel ist wasserreich und liefert Vitamin C, Folat und Kalium. Ätherische Öle wie Anethol prägen vor allem das Aroma.

Gemüsefenchel, Gewürzfenchel und Bitterfenchel gehören zur selben Art, wurden aber auf Knolle, Samen bzw. Wirkstoffprofil selektiert.

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