Paradeiser.
Reife Tomaten aus heimischem Anbau
Saison für Paradeiser.
Hat Saison: Juli, August, September, Oktober
Wissenswertes zu Paradeiser.
Geschmack
Süß-säuerlich und umamireich; kleine Sorten oft konzentriert süß, Fleischtomaten saftig-fleischig, grüne reife Sorten nicht mit unreifen verwechseln.
Einkauf
Sortentypisch gefärbt, duftend am Stielansatz, prall und nicht mehlig-weich. Risse sind nicht automatisch ein Qualitätsmangel, Schimmel oder gäriger Saft schon.
Lagerung
Bei Raumtemperatur, schattig und luftig etwa 3–7 Tage; Kälte dämpft Aroma und verändert die Textur. Sehr reife oder angeschnittene Früchte gekühlt lagern und vor dem Essen temperieren.
In der Küche
Paradeisersalat, Letscho, gefüllte Paradeiser, Sauce/Sugo, Suppe und Ofenparadeiser.
Nährwert
Paradeiser liefern Vitamin C, Kalium und das Carotinoid Lycopin. Garen und Zerkleinern erhöhen die Verfügbarkeit von Lycopin, während Vitamin C teilweise abnimmt.
Gut zu wissen
Das italienische *pomodoro* bedeutet „goldener Apfel“ und erinnert daran, dass frühe in Europa kultivierte Formen gelb sein konnten.
