Zucchini.
Vielseitiges Sommergemüse aus heimischem Anbau
Saison für Zucchini.
Hat Saison: Juni, Juli, August, September, Oktober
Wissenswertes zu Zucchini.
Geschmack
Mild, saftig und leicht nussig; kleine Früchte sind zart, sehr große oft wässriger, kernreicher und dickschaliger.
Einkauf
Feste, glänzende, unverletzte Haut und frischer Stielansatz; ideal häufig bei 15–20 cm Länge. Weiche, matte oder eingesunkene Stellen meiden.
Lagerung
Kühl, aber nicht zu kalt, ideal etwa 8–12 °C; im Gemüsefach 4–7 Tage. Nicht neben stark ethylenabgebendem Obst lagern.
In der Küche
Gefüllte Zucchini, Zucchinicremesuppe, Laibchen, Strudel, Ratatouille und gegrillte Beilage.
Nährwert
Zucchini sind wasserreich und energiearm; sie liefern Kalium und kleine Mengen an Carotinoiden, vor allem in der Schale.
Gut zu wissen
Extrem bitter schmeckende Zucchini nicht essen: Selten können Cucurbitacine vorkommen, die durch Kochen nicht unschädlich werden. Das gilt besonders für selbst gewonnenes Saatgut.
