Zwetschken.
Perfekt für Knödel und Powidl
Saison · 3 Monate
Saison für Zwetschken.
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Hat Saison: August, September, Oktober
Steckbrief · Wird redaktionell geprüft
Wissenswertes zu Zwetschken.
Geschmack
Süß-säuerlich, würzig und fester als viele Rundpflaumen; beim Backen bleibt die Form vergleichsweise gut erhalten.
Einkauf
Prall, duftend, ohne Risse und mit intaktem, natürlichem Wachsfilm. Reife Früchte geben leicht nach; ausgetretener Saft deutet auf Verletzung oder Überreife.
Lagerung
Ungewaschen im Kühlschrank 3–5 Tage. Entsteint gut einfrierbar; gefroren direkt zum Backen verwenden.
In der Küche
Zwetschkenknödel, Zwetschkenfleck, Powidl, Röster und Kompott.
Nährwert
Zwetschken enthalten Ballaststoffe, Kalium und violette Anthocyane. Dörrzwetschken konzentrieren Zucker, Energie und Ballaststoffe.
Gut zu wissen
Der bläuliche „Duft“ ist keine Verschmutzung, sondern eine natürliche Wachsschicht, die vor Austrocknung schützt.
Rezepte · 20 Einträge
Rezepte mit Zwetschken.
Österreichisch · 120 Min · Mittel
Buchteln
Süße Germteig-Buchteln mit Powidl-Füllung
335 kcal · P 6 g · KH 48 g · F 13 g
Österreichisch · 60 Min · Mittel
Fruchtknödel aus Erdäpfelteig
Klassisch mit Marillen oder Zwetschken
597 kcal · P 11 g · KH 87 g · F 22 g
Österreichisch · 120 Min · Einfach
Gebackene Grießschnitten
Grießschnitten aus dem Rohr mit Zwetschkenkompott
619 kcal · P 17 g · KH 81 g · F 24 g
Österreichisch · 90 Min · Mittel
Germknödel
Germteig-Knödel mit Powidlfülle, gedämpft
801 kcal · P 18 g · KH 118 g · F 27 g
Österreichisch · 60 Min · Einfach
Grießauflauf mit Zwetschken
Lockerer Eischnee, ganze Zwetschken
482 kcal · P 14 g · KH 61 g · F 20 g
Österreichisch · 30 Min · Einfach
Pofesen
Gebackene Weißbrotschnitten mit Powidl
351 kcal · P 9 g · KH 44 g · F 15 g
Österreichisch · 60 Min · Mittel
Powidl-Kranz
Saftiger Germteig-Kranz mit Powidl-Füllung
311 kcal · P 8 g · KH 49 g · F 9 g
Österreichisch · 75 Min · Mittel
Powidltascherl
Erdäpfelteig mit Powidlfülle und Butterbröseln
1355 kcal · P 22 g · KH 191 g · F 52 g
Österreichisch · 150 Min · Einfach
Topfenmousse mit Zwetschkenröster
Topfen-Obers-Creme mit warmem Zwetschkenröster
435 kcal · P 9 g · KH 46 g · F 23 g
Österreichisch · 40 Min · Mittel
Topfenschmarrn
Schmarrn mit Topfen und aufgeschlagenem Eiklar
822 kcal · P 32 g · KH 113 g · F 26 g
International · 70 Min · Einfach
Zwetschken-Chutney
Pikant-süßes Chutney mit Zwiebel und Ingwer
438 kcal · P 3 g · KH 99 g · F 2 g
Französisch · 55 Min · Einfach
Zwetschken-Clafoutis
Französischer Ofenpudding mit Zwetschken
225 kcal · P 7 g · KH 37 g · F 5 g